Корзина
Нет отзывов, добавить
Сайт в разработке
Фильтры
Цена
Наличие
Акция
Производитель
  • 18
График работы
  • Понедельник
    08:3017:30
  • Вторник
    08:3017:30
  • Среда
    08:3017:30
  • Четверг
    08:3017:30
  • Пятница
    08:3017:30
  • Суббота
    Выходной
  • Воскресенье
    Выходной
Контакты
+77272792102
Отдел продаж
+77273397727
Бухгалтерия
+77010318579
Разевич Рудольф Олегович (WhatsApp)
+77019898398
Ким Александр Феликсович (WhatsApp)
ТОО «CIS MARKET (Си Ай Эс маркет)»
Reception
КазахстанАлматыПроспект Райымбека, дом 165А
info@cismarket.kz@CISMARKETbot+77010318579

Заквасочные культуры прямого внесения

Заквасочные культуры AiBi

Для производства различного ассортимента молочнокислых продуктов специалистами-микробиологами ПО «Зеленые линии» (Россия) разработаны заквасочные культуры прямого внесения серии «AiBi».

Лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения «AiBi» — это композиции групп микроорганизмов, обуславливающие гомоферментативное и гетероферментативное молочнокислое брожение. В зависимости от вида микроорганизмов, входящих в состав лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «AiBi», можно получать молочнокислые продукты с различными вкусовыми свойствами.

При разработке лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «AiBi» применяются последние достижения в области микробиологии и биотехнологии.

Большая коллекция чистых, промышленных штаммов позволила создать основной и фагоальтернативный ассортимент лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «AiBi» для промышленного производства кисломолочных продуктов с постоянными органолептическими и физико-химическими свойствами, без изменения технологических параметров.

Композиция культур создана таким образом, что аромат и вкус в готовом продукте проявляются после созревания продукта и в процессе хранения изменяются незначительно. Это позволяет производителям вырабатывать кисломолочные напитки с длительным сроком хранения.

В микробиологическом центре компании ведутся постоянные работы по селекции новых микроорганизмов, разработке новых заквасочных культур.

1 2

В научно-производственной микробиологической лаборатории ПО «Зеленые линии» проводится выделение штаммов молочнокислых микроорганизмов с изучением их свойств (потребления О2, энергии кислото- и ароматообразования, чувствительности к бактериофагам, продолжительности генерации), селекция, подбор культур в состав заквасок. При выборе промышленных штаммов строго соблюдается принцип технологичности, если в процессе многочисленных циклов культивирования свойства штамма изменяются, его признают нетехнологичным и в составе закваски его не используют. Для каждого вида закваски учитываются специфические свойства вырабатываемого продукта, температурные режимы производства, характеристика образования сгустка, симбиоз и протеолитическая активность микроорганизмов, скорость адаптации к питательной среде, условия хранения готового продукта.

Все промышленные штаммы в коллекции микроорганизмов являются собственностью ПО «Зеленые линии», депонированы во Всероссийскую Коллекцию Промышленных Микроорганизмов, паспортизованы и каждый имеет свой регистрационный номер. Коллекция штаммов постоянно пополняется, ведется изыскание более активных продуктивных штаммов микроорганизмов.

Наличие базы опытно-лабораторного оборудования и большой банк технологичных штаммов, позволяют разрабатывать новые виды сухих заквасок с четко заданными свойствами, как в качестве расширения ассортимента сухих заквасок, так и по заявкам клиентов.