Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.
Цену уточняйте
Специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" разработали уникальную заквасочную культуру AiBi Golden Time 4.01 SWEET для производства 100% безлактозных кисломолочных продуктов с высокой рентабельностью.
Использование заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET дает возможность:
Характеристики заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET
Условия ферментации заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET для получения безлактозных и низколактозных продуктов на молоке с массовой долей лактозы 4,6-4,7 %
Режимы ферментации молока с исходным содержанием лактозы 4,6-4,7% до pH 4,5-4,55 |
Возможность использования |
М.д.лактозы, % |
|||
В качестве самостоятельной культуры |
Совместно с основной закваской |
Сразу после сквашивания |
На вторые сутки хранения при 6 °С |
||
25-26 °С |
15-16 ч |
нет |
Х |
менее 0,5 |
менее 0,001 |
30-32 °С |
10-12 ч |
нет |
Х |
менее 0,1 |
менее 0,001 |
34-36 °С |
7-8 ч |
Х |
Х |
менее 0,1 |
менее 0,001 |
38-40 °С |
5-6 ч |
Х |
Х |
менее 0,5 |
менее 0,1 |
42-44 °С |
4,5-5,5 ч |
Х |
Х |
менее 0,5 |
менее 0,1 |
Условия ферментации заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET для получения низколактозных продуктов на молоке с массовой долей лактозы 6 %
Режимы ферментации молока с исходным содержанием лактозы 6% до pH 4,5-4,55 |
Возможность использования |
М.д.лактозы, % |
|||
В качестве самостоятельной культуры |
Совместно с основной закваской |
Сразу после сквашивания |
На вторые сутки хранения при 6°С |
||
34-36 °С |
6,5-8 ч |
Х |
Х |
менее 1,4 |
менее 0,5 |
40-42 °С |
5,5-7,5 ч |
Х |
Х |
менее 1,4 |
менее 0,5 |
НАИМЕНОВАНИЕ КУЛЬТУРЫ |
СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ |
ХАРАКТЕРИСТИКИ |
---|---|---|
Культура бактериальная концентрированная заквасочная “Smartline” M 4.01 SWEET |
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus. |
Температура сквашивания: 37-44 °С Время сквашивания: 6-8,5 часов Пост-окисление: 0,25-0,35 ед. pH Стоп-эффект: pH 4,55-4,65
|