Закваска для Безлактозных продуктов

Цену уточняйте

Минимальная сумма заказа на сайте — 4000 тг.

В наличии
Оптом и в розницу

Закваска для Безлактозных продуктовВ наличии

Цену уточняйте

+77013518539

+77019898398
+77272792102
Отдел продаж
+77273397727
Бухгалтерия
+77010318579
Разевич Рудольф Олегович (WhatsApp)
+77019898398
Ким Александр Феликсович (WhatsApp)

+77013518539

+77019898398
+77272792102
Отдел продаж
+77273397727
Бухгалтерия
+77010318579
Разевич Рудольф Олегович (WhatsApp)
+77019898398
Ким Александр Феликсович (WhatsApp)

График работы
Адрес и контакты

Описание

Безлактозные продукты

Специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" разработали уникальную заквасочную культуру AiBi Golden Time 4.01 SWEET для производства 100% безлактозных кисломолочных продуктов с высокой рентабельностью.

Использование заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET дает возможность:

получить безлактозные кисломолочные продукты без применения дополнительного оборудования для ультрафильтрации молока и ферментных препаратов;
сэкономить время производства безлактозных кисломолочных продуктов за счет исключения времени гидролиза до процесса ферментации;
исключить риск возникновения преждевременной микробиологической порчи продукта.

Характеристики заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET

Получена селекционным путем из фрукта личи, привезенного из южной провинции Китая, не ГММ.
Обладает природной гипер β-галактозидазной способностью в отношении лактозы молока, гидролизуя ее до глюкозы и галактозы на 100%.
Не провоцирует дальнейший рост кислотности в процессе хранения.
Используется как самостоятельная культура или совместно с другими заквасочными культурами.

Условия ферментации заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET для получения безлактозных и низколактозных продуктов на молоке с массовой долей лактозы 4,6-4,7 %

Режимы ферментации молока с исходным содержанием лактозы 4,6-4,7% до pH 4,5-4,55		Возможность использования		М.д.лактозы, %
		В качестве самостоятельной культуры	Совместно с основной закваской	Сразу после сквашивания	На вторые сутки хранения при 6 °С
25-26 °С	15-16 ч	нет	Х	менее 0,5	менее 0,001
30-32 °С	10-12 ч	нет	Х	менее 0,1	менее 0,001
34-36 °С	7-8 ч	Х	Х	менее 0,1	менее 0,001
38-40 °С	5-6 ч	Х	Х	менее 0,5	менее 0,1
42-44 °С	4,5-5,5 ч	Х	Х	менее 0,5	менее 0,1

Условия ферментации заквасочной культуры AiBi Golden Time 4.01 SWEET для получения низколактозных продуктов на молоке с массовой долей лактозы 6 %

Режимы ферментации молока с исходным содержанием лактозы 6% до pH 4,5-4,55		Возможность использования		М.д.лактозы, %
		В качестве самостоятельной культуры	Совместно с основной закваской	Сразу после сквашивания	На вторые сутки хранения при 6°С
34-36 °С	6,5-8 ч	Х	Х	менее 1,4	менее 0,5
40-42 °С	5,5-7,5 ч	Х	Х	менее 1,4	менее 0,5

НАИМЕНОВАНИЕ
КУЛЬТУРЫ

СОСТАВ
МИКРОФЛОРЫ

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Культура бактериальная концентрированная заквасочная “Smartline” M 4.01 SWEET

Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus.

Температура сквашивания: 37-44 °С

Время сквашивания: 6-8,5 часов

Пост-окисление: 0,25-0,35 ед. pH

Стоп-эффект: pH 4,55-4,65

Улучшает вкусовые качества традиционных кисломолочных продуктов (сметаны, кефирного продукта, йогурта, ряженки), придавая им приятную сладковатую ноту без внесения сахара.
Нивелирует излишне кислый вкус в процессе хранения кисломолочного продукта.
Как самостоятельная заквасочная культура обеспечивает кисломолочным продуктам густую, вязкую структуру.

Информация для заказа

Цена: Цену уточняйте
Способ упаковки: Упаковка на 500л, 1000л, 2000л, 5000л