- Понедельник08:3017:30
- Вторник08:3017:30
- Среда08:3017:30
- Четверг08:3017:30
- Пятница08:3017:30
- СубботаВыходной
- ВоскресеньеВыходной
Пектин Унипектин
Цену уточняйте
- В наличии
- +77019898398
- +77272792102Отдел продаж
- +77273397727Бухгалтерия
- +77010318579Разевич Рудольф Олегович (WhatsApp)
- +77019898398Ким Александр Феликсович (WhatsApp)
- Условия оплаты и доставки
- График работы
- Адрес и контакты
Пектины
Пектин является очищенным углеводным продуктом, получаемым путем экстрагирования водой из съедобного растительного материала — обычно из цитрусовых плодов или яблок. Пектины различают высокоэтерифицированные и низкоэтерифицированные. Цепочки групп галактуроновой кислоты замещены метиловым эфиром. Если замена от 50 до 80% — высокоэтерифцированный (НМ) пектин, менее 50% — низкоэтерифицированный (LМ). Высокоэтерифицированные пектины хорошо стабилизируют молочный белок при производстве молочно-соковых напитков, сырьем для которых является молоко, кисломолочная основа или сыворотка. Основной принцип их производства заключается в обязательной стабилизации казеиновых частиц, которая препятствует их осаждению и предотвращению развития песчанистого вкуса в продукте.
 |
Низкоэтерифицированные пектины (LM) используются в качестве структурообразователя и загустителя в кисломолочных продуктах и сгущенных молочных продуктах. Низкоэтерифицированные пектины (LM) образуют студни независимо от содержания сухих веществ в и уровня рН в присутствии ионов кальция. Они придают продукту вязкую, кремообразную, сливочную консистенцию. |
|
Область применения |
Молочные продукты |
||||
|
Наименование |
Свойства |
Сокосодержащие молочные напитки |
Кисломолочные |
Молочные |
Сывороточные |
|
Пектин Унипектин AYS 407 C |
Загустивающий агент |
+ |
+ |
+ |
+ |
Пектин Унипектин MRS 160 ND
|
Производитель: Cargill Германия, Германия. |
||
|
Область применения |
Дозировка, % |
Состав |
|
Применяется для создания плотной структуры в молочных и фруктовых десертов. |
от 0,08 до 0,18 |
Низкометоксилированный амидированный цитрусовый пектин Е 440. Стандартизирован добавлением сахара.
|
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Cargill |
| Страна производитель | Германия |
- Цена: Цену уточняйте