Заквасочные культуры для сметаны и творога Golden Line Profiline TW

При разработке лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» применяются последние достижения в области микробиологии и биотехнологии. Большая коллекция чистых, промышленных штаммов позволила создать основной и фагоальтернативный ассортимент лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» для промышленного производства кисломолочных продуктов с постоянными органолептическими и физико-химическими свойствами, без изменения технологических параметров. Композиция культур создана таким образом, что аромат и вкус в готовом продукте проявляются после созревания продукта и в процессе хранения изменяются незначительно. Это позволяет производителям вырабатывать кисломолочные напитки с длительным сроком хранения.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Сметана

50 (ЕА)

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Обеспечивает короткую структуру и мягкую текстуру творога;

    Придает насыщенные кисломолочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, л

Состав

Преимущества использования

Сметана

50 (ЕА)

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Обеспечивает короткую структуру и мягкую текстуру творога;

    Придает насыщенные кисломолочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Творог

50

100

250

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;

    Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;

    Обеспечивает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры;

    Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога;

    Увеличивает срок годности продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, л

Состав

Преимущества использования

Творог

1000

5000

10000

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;

    Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;

    Обеспечивает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры;

    Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога;

    Увеличивает срок годности продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Творог

50

100

250

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;

    Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;

    Обеспечивает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры;

    Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога;

    Увеличивает срок годности продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, л

Состав

Преимущества использования

Творог

50

250

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;

    Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;

    Обеспечивает плавающее калье за счёт присутствия газообразующей микрофлоры;

    Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога;

    Увеличивает срок годности продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, ЕА

Состав

Преимущества использования

Творог

50

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris

    Дает пресный вкус творога без появления горечи во время длительного хранения;

    Обеспечивает упругую, рассыпчатую консистенцию творога при отваривании;

    Обеспечивает низкое пост-окисление во время отваривания сгустка, прессования и длительного хранения творога.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, ЕА

Состав

Преимущества использования

Творожные сыры.

100

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus

    Обеспечивает стабильный уровень pH, интенсивный молочнокислый процесс;

    Обладает умеренным протеолитическим действием

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Творог

100 (ЕА)

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Обеспечивает плотную, гладкую структуру, рассыпчатую консистенцию творога;

    Придает кисломолочные, насыщенные сливочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, л

Состав

Преимущества использования

Творог

500

1000

5000

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

    Обеспечивает плотную, гладкую структуру, рассыпчатую консистенцию творога;

    Придает кисломолочные, насыщенные сливочные вкус и аромат, свойственные традиционному профилю продукта.