Заквасочные культуры для сыров и кисломолочных продуктов Golden Line Profiline PC

При разработке лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» применяются последние достижения в области микробиологии и биотехнологии. Большая коллекция чистых, промышленных штаммов позволила создать основной и фагоальтернативный ассортимент лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» для промышленного производства кисломолочных продуктов с постоянными органолептическими и физико-химическими свойствами, без изменения технологических параметров. Композиция культур создана таким образом, что аромат и вкус в готовом продукте проявляются после созревания продукта и в процессе хранения изменяются незначительно. Это позволяет производителям вырабатывать кисломолочные напитки с длительным сроком хранения.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Сычужные сыры

50

Lactobacillus acidophilus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus

    Проявляет антагонистические свойства в отношении БГКП, предохраняет сыр от «раннего вспучивания»;

    Активна в отношении маслянокислых бактерий, снижает вероятность «позднего вспучивания» сыров;

    Обладает солеустойчивостью, что позволяет успешно применять её в производстве сыров и зерненого творога;

    Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях камеры созревания;

    Сокращает сроки созревания сыров.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, ЕА

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты, сыры

50

Lactobacillus rhamnosus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Propionibacterium freudenreichii ssp. Freudenreichii

    Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры;

    Обладает повышенной способностью к продуци-рованию низина на начальных часах сквашивания;

    Особенно активна в отношении дрожжей, плесеней, БГКП (в т.ч. E.coli) и S. aureus;

    Обладает солеустойчивостью, что позволяет при-менять её в производстве сыров и зерненого тво-рога;

    Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистиче-ский эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты, сыры

50

Lactobacillus casei

    Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры;

    Особенно активна в отношении дрожжей и плесеней, БГКП;

    Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зерненого творога;

    Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты, сыры

50

Lactobacillus casei

    Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры;

    Особенно активна в отношении БГКП и S. aureus;

    Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зерненого творога;

    Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистиче-ский эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка, ЕА

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты, сыры

25

50

250

Lactobacillus casei

    Повышает безопасность и/или продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры;

    Особенно активна в отношении БГКП и S. aureus;

    Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зерненого творога;

    Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект в отношении санитарно-показательных микроорганизмов даже в условиях холодильной камеры.