Заквасочные культуры для сметанных продуктов Golden Line Profiline SC

При разработке лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» применяются последние достижения в области микробиологии и биотехнологии. Большая коллекция чистых, промышленных штаммов позволила создать основной и фагоальтернативный ассортимент лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения «Golden Line» для промышленного производства кисломолочных продуктов с постоянными органолептическими и физико-химическими свойствами, без изменения технологических параметров. Композиция культур создана таким образом, что аромат и вкус в готовом продукте проявляются после созревания продукта и в процессе хранения изменяются незначительно. Это позволяет производителям вырабатывать кисломолочные напитки с длительным сроком хранения.

Производитель: ООО «Зеленые линии», Россия.

Область применения

Упаковка, EA

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты (сметана, сметанные продукты).

50

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus,  Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris

    Обеспечивает плотную структуру и густую консистенцию сметаны;

    Придает выраженные кисломолочные вкус и аромат традиционной сметаны;

    Обладает низким пост-окислением;

    Нивелирует привкус растительного жира при производстве сметанных продуктов.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Cметана

250 (ЕА)

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus

    Обеспечивает очень плотную структуру и в меру вязкую консистенцию сметаны;

    Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционных кисломолочны продуктов;

    «Закрывает» привкусы растительных жиров при производстве комбинированных продуктов

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Сметана, сметанный продукт.

1000 (л)

25 (ЕА)

50 (ЕА)

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus

    Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны;

    Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны;

    Обладает низким пост-окислением;

    Рекомендована для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Кисломолочные продукты (сметана, сметанные продукты).

50 (ЕА)

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus,  Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris

    Обеспечивает плотную структуру и густую консистенцию сметаны;

    Придает выраженные кисломолочные вкус и аромат традиционной сметаны;

    Обладает низким пост-окислением;

    Нивелирует привкус растительного жира при производстве сметанных продуктов.

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Упаковка

Состав

Преимущества использования

Cметана, сметанные продукты, творожные продукты.

50 (ЕА)

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus

    Обеспечивает очень плотную структуру и в меру вязкую консистенцию сметаны;

    Придает средневыраженный кисломолочный вкус и аромат традиционных кисломолочны продуктов;

    «Закрывает» привкусы растительных жиров при производстве комбинированных продуктов.