Глазури Классика

Кондитерская глазурь

Производственная компания «Зеленые линии» является производителем шоколадных полуфабрикатов под брендом «Классика» с 1999 года. За это время специалисты разработали и внедрили в производство более 100 рецептур глазурей, это, в свою очередь, позволяет повысить уровень клиентского сервиса, давая возможность предложить заказчикам именно тот продукт, который наиболее оптимально подходит для выпуска конкретного вида продукции.

Глазури на основе масла какао

• Изготовлены по ГОСТ 10-260-2000.
• В состав глазурей входят какао-продукты из лучших сортов бобов какао. Какао-продукты проходят обязательный входной контроль в испытательном лабораторном центре компании, здесь же осуществляется строгая проверка качества готовой продукции.
• Глазурь изготавливается по классической технологии, измельчение производится на пятивалковых мельницах, обеспечивающих высокую степень измельчения, продолжительное конширование и гомогенизация обеспечивают продукту ярко выраженные тающие ощущения во рту. Масса отлично подходит для создания фигурок, глазирования кондитерских и мучных кондитерских изделий, может использоваться в качестве декора или начинки для выпечки.

Глазури на эквивалентах какао-масла

• Уникальный жирно-кислотный состав используемых эквивалентов(высокое содержание дорогих экзотических масел) обеспечивает глазурям сокращенное время кристаллизации, вкусовые свойства, максимально приближенные к шоколаду, изготовленному из лучших сортов масла какао.
• Низкое содержание полиненасыщенных кислот придает глазурям высокую стабильность против
• окисления.
• Устойчивы к поседению.

       Глазури на заменителях нелауринового типа

• Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
• Используемые высококачественные жиры от компании ISF, обеспечивают глазурям отсутствие «восковитости», низкое содержание трансизомеризованных кислот, вкусовые характеристики, максимально приближенные к глазурям, изготовленным с использованием масла какао.
• По основным показателям соответствуют глазури на какао-масле.
• Совместимы с какао-маслом до 20% (от общего содержания жира).
• Могут быть использованы в жаркое время года.

Глазури на заменителях лауринового типа

• Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
• Коротий период времени кристаллизации.
• Устойчивость к прогорканию и поседению, что существенно расширяет область применения глазурей.