- Понедельник08:3017:30
- Вторник08:3017:30
- Среда08:3017:30
- Четверг08:3017:30
- Пятница08:3017:30
- СубботаВыходной
- ВоскресеньеВыходной
Корректоры муки
Цену уточняйте
- В наличии
- +77273397727Бухгалтерия
- +77010318577Онлайн продажи
Вещеста для обработки муки
Производители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий не всегда имеют научные и временные возможности поиска и подбора улучшителей. На помощь приходят улучшители для различных видов хлебобулочных и мучных кондитерских изделий под торговой маркой Denfai. Благодаря уникальному компонентному составу, специально разработанному для определенного вида готовых изделий, улучшители Denfai являются оптимальной добавкой для использования в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях.
- МИКСОЛАБ позволяет определять водопоглотительную способность муки (ВПС), время образования теста, его стабильность и эластичность; поведение крахмала, реологические характеристики теста в процессе клейстеризации; активность собственных ферментов муки; изменения белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов муки под действием внесенных добавок.
- АЛЬВЕОГРАФ позволяет определять реологические свойства муки и теста.
- РЕОФЕРМЕНТОМЕТР позволяет определять газообразующую и газоудерживающую способность теста, степень поднятия теста, общий объем выделившегося углекислого газа и устойчивость теста в процессе брожения.
- ГЛЮТОМАТИК определяет количество и качество клейковины, индекс клейковины.
- FALLING NUMBER («Число падения») позволяет определять автолитическую активность муки методом «Число падения», а также пропорции смеси для получения муки с заданными свойствами.
- АНАЛИЗАТОР ТЕКСТУРЫ ТA-XT2 представляет собой информационно-измерительную систему для комплексного измерения структурно-механических свойств пищевых продуктов.
|
Область применения |
Хлебобулочные |
Мучные |
|
|||||||||
|
Наименование |
Хлеб ржаной |
Булочные |
Сдобные |
Слоеные |
Бараночные |
Сухарные |
Бисквитные |
Песочные |
Пряники, |
Кексы |
Вафли |
Макароны |
|
DENFAI 30.02 Протеаза |
|
|
|
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
DENFAI 30.06 Релакс |
+ |
|
|
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
Технологическое вспомогательное средство DENFAI 30.02 Протеаза
|
Описание: однородный порошок. Цвет: белый с различными оттенками. Производитель: ООО «Зеленые линии», Россия. |
||
|
Область применения |
Дозировка, |
Преимущества использования |
|
Применяется в производстве мучных кондитерских изделий с целью улучшения характеристик теста и готовой продукции — увеличения показателя ИДК клейковины и расслабление теста. |
5-15 г на 100 кг |
Разрывает пептидные связи клейковинного каркаса и размягчает тесто; Увеличивает растяжимость теста; Увеличивает объем теста; Обеспечивает равномерность структуру и придает изделиям более яркую окраску. |
Вещество для обработки муки DENFAI 30.06 Релакс
|
Описание: однородный порошок. Цвет: белый с различными оттенками. Производитель: ООО «Зеленые линии», Россия. |
||
|
Область применения |
Дозировка, |
Преимущества использования |
|
Применяется на мукомольных предприятиях, а также в производстве мучных кондитерских изделий с целью корректировки свойств пшеничной муки. |
3-5 г на 100 кг муки |
Увеличивает показатель ИДК клейковины. Позволяет сделать тесто более пластичным. Увеличивает растяжимость теста. |
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Зеленые линии |
| Страна производитель | Россия |
- Цена: Цену уточняйте