Нетермостабильные геторогенные наполнители

Наполнители и начинки фруктово-ягодные Денфрут

Использование разнообразных фруктово-ягодных наполнителей позволяет расширять ассортимент хлебобулочных, мучных кондитерских и кондитерских изделий. Выделяют три группы начинок: термостабильные, с ограниченными термостабильными свойствами и нетермостабильные. Предлагаем широкий ассортимент наполнителей производства «Зеленые линии», представляющих собой желированный продукт на основе фруктово-ягодных пюре, пектина (торговая марка Унипектин), содержащих ароматизаторы (торговая марка Del’Ar), пищевые кислоты и другие ингредиенты.

Индекс термостабильности:

• Т - Термостабильность: 98-100% при 220°С в течение 10 мин.
• N - нетермостабильные.
• K - для конфет (СВ не ниже 76%).
• TN - ограниченно термостабильные (85-95% при 220°С в течение 10 мин).

Индекс консистенции и состава:

• М - более мягкие по консистенции, чем такие же, но без буквы М после номера.
• Nat – сделаны на натуральном красителе.
• В - для вафель и экструзионных продуктов (СВ не ниже 83%).