- Понедельник08:3017:30
- Вторник08:3017:30
- Среда08:3017:30
- Четверг08:3017:30
- Пятница08:3017:30
- СубботаВыходной
- ВоскресеньеВыходной
Глянцеватели
Цену уточняйте
- В наличии
- +77273397727Бухгалтерия
- +77010318577Татьяна
Глазирователи
Глянцеватели (глазирователи) — ингредиенты, используемые для обработки поверхности желейных кондитерских изделий и выпечки. Представляют собой полирующие и антиадгезионные добавки, являющиеся дисперсиями природного воска в устойчивых к окислению растительных маслах.
Глянцеватели используют чтобы:
- придать кондитерским изделиям блеск;
- сделать их поверхность не липкой, чтобы избежать склеивания во время хранения и реализации;
- предотвратить образование на поверхности изделия трещин.
- Уменьшить уровень миграции влаги.
Глянцеватель не проникает внутрь изделия в процессе обработки и хранения. Количество, применяемого глянцевателя зависит от размера, формы, структуры изделия.
Для придания продукту более выраженного аромата в глянцеватель «Денглазирит нейтральный», непосредственно перед использованием, рекомендуем вносить ароматизаторы Del’Ar®.
Глазирователь Денглазирит нейтральный может наносится на изделие:
- Методом распыления на поточно-механизированных линиях, глянцеватель (глазирователь) распыляется или наносится на продукт, вращающийся в специальном барабане, при комнатной температуре. Распыление глянцевателя на поверхность продукта при его вращении позволяет контролировать количество глянцевателя и обеспечивает его равномерное нанесение (даже в случае самых сложных по форме изделий) и полировку поверхности до блеска.
- Пульверизатором.
- Ручным способом.
Глазирователь Денглазирит Нейтральный
|
Однородная вязкая масса. Производитель: Зеленые линии (Россия). |
|
|
Область применения |
Рекомендации |
|
Применяется в пищевой промышленности для обработки желейных изделий с использованием желатина, пектина, каррагинана — мармелад, желейный корпус конфет. |
В готовую массу можно добавить свежие или консервированные фрукты, алкоголь, творог, йогурт и т.д. |
Глазирователь Денглазирит Нейтральный К
|
Однородная вязкая масса, имеет естественный вкус воска. Производитель: Зеленые линии (Россия). |
||
|
Область применения |
Дозировка, % |
Преимущества |
|
Для обработки желейных изделий с использованием желатина, пектина, каррагинана, агара.
|
0,15-0,4 |
Вязкость Глазирователя Денглазирит нейтральный К в 1,5-2 раза ниже, чем у Глазирователя Денглазирит нейтральный N, что значительно улучшает его дозирование капельным способом в дражировочные барабаны на поточно-механизированных линиях. |
|
Технологические рекомендации |
||
|
Используемый в дозировке 0,15%-0,2% полирует, увеличивая прозрачность изделия, защищает поверхность продукции от быстрого высыхания, стойкий антисклеивающий эффект, не проникает внутрь изделия. Дозировка продукта зависит от степени очистки изделия от крахмала и используемого оборудования.
|
||
Глазирователь Денглазирит нейтральный К 8
|
Однородная вязкая масса. Производитель: Зеленые линии (Россия). |
||
|
Область применения |
Дозировка, % |
Технологические рекомендации |
|
Применяется в пищевой промышленности для обработки желейных изделий с использованием желатина, пектина, каррагинана, агара. |
0,15-0,2 |
Продукт может быть использован при комнатной температуре. Не рекомендуется нагревать более 30°С. Начальная жидкая текстура достигается путем медленного перемешивания. Применяется как полировочный агент против слипания в кондитерской продукции с высоким содержанием сахара. Может использоваться при непрерывном способе нанесения или в барабане путем распыления или окунания. Применяется на поточно - механизированных линиях при прохождение полуфабриката через дражировочный барабан. Дозирование может, осуществляется путем распыления, а также вручную. |
Глазирователь Денглазирит нейтральный К с ароматом Тутти-Фрутти
|
Однородная вязкая масса. Производитель: Зеленые линии (Россия). |
||
|
Область применения |
Дозировка, % |
Технологические рекомендации |
|
Применяется в производстве желейных кондитерских изделий на основе желатина, каррагинана, пектина, агара, крахмала. |
0,15-0,2 |
Продукт может быть использован при комнатной температуре. В случае нагрева до температуры более 35°С необходимо избегать медленного охлаждения, так как в этом случае может измениться текстура продукта (из жидкого состояния в пасту). Начальная жидкая текстура достигается путем медленного перемешивания. Применяется как полировочный агент против слипания в кондитерской продукции с высоким содержанием сахара. Может использоваться при непрерывном способе нанесения или в барабане путем распыления или окунания. |
Глазирователь Денглазирит Нейтральный N
|
Однородная вязкая масса. Производитель: Зеленые линии (Россия). |
||
|
Область применения |
Дозировка, % |
Технологические рекомендации |
|
Применяется в пищевой промышленности для обработки желейных изделий с использованием желатина, пектина, каррагинана, агара. |
0,15-0,4 |
Продукт может быть использован при комнатной температуре. Не рекомендуется нагревать более 30°С. Начальная жидкая текстура достигается путем медленного перемешивания. Применяется как антисклеивающий и полировочный агент. Может использоваться при непрерывном способе нанесения или в дражировочном барабане путем распыления. Применяется на поточно-механизированных линиях при прохождении полуфабриката через дражировочный барабан. Дозирование может осуществляется путем капания глазирователя через форсунку в дражировочный барабан, распылением, а также вручную. |
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Зеленые линии |
| Страна производитель | Россия |
- Цена: Цену уточняйте