Декорирующие добавки

Однородный порошок белого цвета

Вкус и запах: сладкие

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Дозировка, %

Преимущества использования

Для покрытия мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

В соответствии с рецептурой готового изделия.

          Не тает в течение срока хранения изделия.

          Имеет сыпучую структуру и легко наносится на поверхность изделия.

          Имеет эффект «снежка» — аппетитно смотрится на готовом продукте.

Однородный порошок белого цвета

Вкус и запах: сладкие

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Дозировка, %

Преимущества использования

Рекомендуется для декорирования хлебобулочных и кондитерских изделий, как  перед выпечкой, так и после

В соответствии с рецептурой готового изделия.

          Пудра не тает во время выпечки и остается на изделии.

          Пудра не растекается и не впитывается в изделие, т.к. обладает свойством не таять на жирной, влажной (м.д. влаги не более 35%) поверхности изделия.

Однородный порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Технологические рекомендации

Преимущества использования

Для покрытия мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Восстановить сухую смесь холодной водой в соотношении 1:3,5.

Глянец наносится сверху на полуфабрикаты, перед выпечкой или перед заморозкой. После выпечки полуфабриката глянец придаёт изделию блеск.

          Придает блеск готовым изделиям после выпечки и сохраняет его на протяжении всего срока реализации.

          Предохраняет поверхность изделий от высыхания, выдерживает  заморозку.

Однородный порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии. Белый с кремовым оттенком.

Вкус и запах: сладкие

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Дозировка, %

Преимущества использования

Для прослаивания и наполнения кондитерских изделий, для декорирования пищевых продуктов.

В соответствии с рецептурой готового изделия.

          Готовый крем прекрасно сочетается с различными кондитерскими  добавками

          Отличная формоустойчивость

          Увеличение в объеме при взбивании в 3 раза

          Отсутствие опасности перевзбивания

          Санитарная безопасность производства благодаря уменьшению опасности микробиологического инфицирования; срок хранения готового крема составляет 5 суток при температуре 4±2° С

          Простота и удобство приготовления взбитого крема из сухой смеси

          Длительные сроки хранения сухой смеси

          Экономия площадей, оборудования и трудозатрат, снижение транспортных расходов

Однородная, мажущаяся, не растекающаяся на горизонтальной поверхности масса

Вкус и запах: свойственные помадке

Производитель: Зеленые линии (Россия)

Область применения

Технологические рекомендации

Преимущества использования

Для покрытия мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Нагреть массу до температуры 45-65˚С, тщательно вымешать и подать на глазировку.

Если масса слишком густая, то рекомендуется разведение сахарным сиропом: на 100 грамм помадки 10-20 грамм сахарного сиропа (1 часть сахара на 1 часть воды).

          Улучшает внешний вид изделий.

          Предохраняет поверхность от высыхания и тем самым увеличивает срок сохранения свежести готовой продукции.

Представляет собой леденцы-хлопушки, размером частиц от 0,5 до 4,5 мм

Имеет сладкий вкус, при попадании влаги на продукт раздаётся характерный треск

Производитель: Doğal Kimyevi Maddeler ve Zirai İlaçlar San. Tic. A.Ş (Турция)

Область применения

Дозировка

Преимущества использования

Взрывная карамель применяется для мороженого, декорирования шоколадных масс и кондитерских изделий.

Согласно рецептуре производителя.

          Позволяет расширить ассортимент готовых изделий, создавать новые инновационные продукты.

Сыпучий продукт со сладким вкусом, янтарного цвета, размер гранул 0,5 – 4,5 мм. При нагревании, воздействия воды или давлении дает эффект взрывной карамели (сенсорный и звуковой)

Имеет сладкий вкус, обладает характерным треском при попадании влаги

Производитель: PoppingFUN Inc.(США)

Область применения

Дозировка, г/кг

Состав

Вносится в глазурь или на глазурь при декорировании МКИ

Согласно рецептуре на изделие

          Позволяет расширить ассортимент готовых изделий, создавать новые инновационные продукты.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Преимущества использования

Применяется при производстве хлебобулочных, кондитерских и мучных кондитерских изделий в качестве декора, а такжедобавки в тесто

Согласно рецептуре производителя.

          Придаёт продукту яркий вкус молочной карамели

          Может использоваться как в качестве декора, так и в качестве наполнителя

          Сохраняет хрустящие свойства после запекания

          Позволяет расширить ассортимент готовых изделий, создавать новые инновационные продукты.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Преимущества использования

Применяется при производстве хлебобулочных, кондитерских и мучных кондитерских изделий в качестве декора, а такжедобавки в тесто

Согласно рецептуре производителя.

          Придаёт продукту яркий вкус молочной карамели

          Может использоваться как в качестве декора, так и в качестве наполнителя

          Сохраняет хрустящие свойства после запекания

          Позволяет расширить ассортимент готовых изделий, создавать новые инновационные продукты.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное  при влажности теста не более 22% - для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.

В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т.п.) с влажностью выше 5% не применять.

Согласно рецептуре производителя.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное  при влажности теста не более 22% - для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.

В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т.п.) с влажностью выше 5% не применять.

Согласно рецептуре производителя.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное  при влажности теста не более 22% - для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.

В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т.п.) с влажностью выше 5% не применять.

Согласно рецептуре производителя.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное  при влажности теста не более 22% - для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.

В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т.п.) с влажностью выше 5% не применять.

Согласно рецептуре производителя.

Карамельная крошка различной формы и конфигурации, состоящая из карамельной массы

Производитель: ООО «Зеленые линии» (Россия)

Область применения

Дозировка

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, сдобное  при влажности теста не более 22% - для внесения в тесто), для декорирования МКИ – нанесение поверх кондитерской или шоколадной глазури, для внесения в жировые начинки.

В кремах, кондитерских полуфабрикатах (ганаш и т.п.) с влажностью выше 5% не применять

Согласно рецептуре производителя.